Monte dos Perdigoes Poliphonia Signature

Poliphonia Signature van Monte dos Perdigoes heeft een mooie dieprode kleur. De geur is rijk en intens met lekker veel cassis en jam, wat verfijnde bloemige tonen en specerijen als vanille. In de mond is het een explosie van rijp rood en zwart fruit. De fruittonen worden prettig aangevuld door complexere aroma's van specerijen, balsamico, koffie, munt, eucalyptus en vanille. Deze topwijn is zeer vol, rijk en complex met een lang aanhoudende afdronk. Dit is een echte topper; in 2008 werd deze wijn de beste ter wereld benoemt en het is ieder jaar één van de beste Portugese wijnen!

Serveer deze wijn bij vleesgerechten, wild en bij pittige kazen.

De blend voor deze wijn bestaat uit twee druivenrassen namelijk syrah en alicante bouschet, die speciaal voor deze blend zijn geselecteerd. De druiven worden handmatige geplukt en in kistjes van 20kg naar de kelder gebracht. In de kelder beschikt Monte dos Perdigões, als een van de weinige wijnhuizen, over state of the art röntgenapparatuur die alle druiven scant op kwaliteit, want alleen het allerbeste fruit mag wordt gebruikt voor deze blend.

Hierna worden de druiven met voeten gekneusd in marmeren lageres om veel extractie en kleur te creëren. De alcoholische fermentatie vindt plaat in open lucht in de lagares. Daarna volgt een rijping van 18 maanden in nieuwe Franse barriques.

Dit is de absolute Topwijn van Monte dos Perdigões en wordt geleverd in een prachtige houten kistje.